• 好吃不腻的王猪脚,很有食欲.....

    简介推介理由:当地名吃、配方独特、是当地独有的小吃。吃很久,不腻。一道荤菜让人久吃还馋,实属不易。做法做法:将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后,洗净置于锅中,加入适量清水、生姜、精盐,用文火炖3小时左右后起...

  • 毕节特色美食夜郎八卦鸡,流口水了有木有

    简介夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗,卜卦杀鸡制作八卦鸡食用,是一道具有当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。历史文化在彝族作为古老的主体民族,有很多传统礼俗是深具文化内涵的,就拿当今...

  • 鱼包韭菜,吃出了新高度!

    鱼包韭菜的做法:【主料】鲤鱼或草鱼600~750克、韭菜300克、广菜(如果你有的话)200克【辅料】花椒粉,花椒碎适量、干辣椒适量、盐适量、葱,姜,蒜适量、糯米酒一瓶左右步骤:1.鲤鱼洗净,处理好,沿背脊剖开,用...

  • 都匀太师饼,不是太师制作的哦....

    太师饼皮酥,味香,咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型,两面呈黄色或浅黄色,圆周呈白色或浅黄色;饼面酥松,酥层清晰,不脱壳,不空心。内馅果料粗细适当,入口香甜酥松。【主要食材】:精面粉2.5千克(50个计量),配料:...

  • 都匀地道特色小吃:冲冲糕

    冲冲糕蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一边上的,主要用于蒸好的冲糕。冲冲糕的制作:原料:籼米3千克...

  • 凯里特色菜——《牛背筋 》

    精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。

  • 凯里“黑暗”料理:牛瘪和羊瘪

    牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,...

  • 凯里特色美食:苗王鱼

    主料鲤鱼1条辅料木姜子 适量盐 适量大蒜 适量青辣椒 适量姜 适量木姜子 油适量做法:1、将鲤鱼洗干净,切成块,放入有姜片的清水中煮开(此处也可以用酸汤,口感也很棒)2、煮好之后的样子,时间不要煮太久,鱼肉烂...

  • 简单又好吃的开胃菜——酸笋鸡

    用料三黄鸡 半只酸笋丝 半碗西红柿大 1个盐 适量姜 两片做法备好材料:鸡洗净、斩件,酸笋丝洗两道、拧干,西红柿洗净、切薄片煮沸水后,先将鸡飞一下水,煮掉血沫,捞起第一锅血沫水倒掉,煮第二锅,水沸后,放入姜...

  • 品相好滋味足——凯里苗家“鸡稀饭”

    主料:白条母鸡1.5千克,糯米300克,大米200克辅料:食盐8克,姜块50克制作过程:将母鸡砍成大块,净锅加水,放入鸡块、姜块,用大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖,鸡块捞起另用;在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米,...

  • 来贵州一定要吃的美味:凯里酸汤鱼

    凯里酸汤鱼的酸汤有红、白、油三种,其中红酸汤比较常见,也可以自制,也可以买现成的,一起来学习下关于酸汤鱼的做法。用料鲜鱼 1条盐 适量胡椒粉 少许料酒 适量老姜 大的,1芽独蒜 2个大葱 2根香菜 2棵木姜子(油 ...

  • 老城烙锅:当地人抹不去的一道记忆

    做法原料:土豆适量、食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等)适量、各肉类半成品,菌类(金针菇、野菌、鸡棕等)臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐、调料:熟菜油、辣椒面、花椒...

  • 贵州第一火腿——盘县火腿

    盘县火腿加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。1、鲜腿修割定形:鲜腿毛料支重以6--12公斤为宜,在通风较好的条件下,经10--12小时冷凉后,根据腿的大小形状...

  • 六枝岩脚面,不可不尝的美味!

    原料:1.小麦粉:产地范围内的生产的优质小麦加工的小麦粉,小麦粉湿面筋值为30%至35%。2.生产加工用水:产地范围内的地下水,水质符合国家关于饮用水的标准规定。加工工艺:1.工艺流程:和面→熟化→压片→切条...

  • 水城人独有的早餐主食:羊肉粉

    材料:羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料,这配料是不公开的,并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色)制作:羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵...

  • 提神醒脑的正安油茶

    【历史起源】正安油茶,据传在清末民初,人们为了戒除鸦片,逐以浓茶苦水解除毒瘾,饮之虽有戒烟之效,但常饮会捞肠刮肚,使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料,味道自然鲜美得多,久而久之,遂演变成今日的正安...

  • 酷似小猪的赤水猪儿粑

    赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅,经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状,通体洁白晶莹,酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口,先尝到的是糯米的绵软清香,继而感受到馅的混合美味...

  • 名副其实的野生淡水鱼,乌江鱼

    准备材料:新鲜的乌江鱼一条,大约一千克到1.5千克之间南豆腐500克猪油食用盐味精葱姜和干辣椒准备30克豆瓣酱少量的五香粉与胡椒粉做法步骤:1、把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹,再把里面的内脏全部去掉,用清水把它...

  • 臭名远扬的尚稽豆腐皮,吃起来很香哦!

    主料:尚稽豆腐皮辅料:辣椒粉,花椒粉,香油,盐做法:1.锅内入底油烧热,豆腐皮入锅炸至金黄干脆起锅;2.撒上辣椒粉、花椒粉、香油、盐调味,拌匀即可食用。小贴士:1、尚稽豆腐皮是遵义尚稽特产,可通过网络平台...

  • 赤水饮食“三绝”之筒筒笋

    做法:筒筒笋用温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压熟后捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,投入八角、三柰、桂皮炒出香味...